Il bosco sul piatto (per 4 persone)
30g burro
40g farina
125g latte (caldo)
150g funghi misti
(tagliati a quadretti)
90g parmigiano
3 tuorli d’uovo
3 bianchi d’uovo
Sale, burro, bricioli
Preparazione
Sciogliete il burro e mettete la farina, mescolate bene e versateci il latte caldo: così cucinate una grossa besciamella. Prendete i funghi e rosolateli bene. Aromatizzateli con sale, pepe, prezzemolo e aglio. Mettete i funghi, i tuorli d’uovo e il parmigiano nella besciamella, mescolate bene e salate tutto. Prendete tazze o bicchieri, metteteci burro e bricioli. Montate i bianchi d’uovo e metteteli nella besciamella. Versate la massa nei bicchieri o nelle tazze e fate cuocere la massa in bagnomaria nel forno caldo 150 ° per 35 minuti.
Consiglio: Prima di servire i soufflé, metteteci erba cipollina e burro sciolto.
