Zutaten für 8 Personen

600 g Speisekürbis

900 g Gemüsefond

80 g Zwiebeln, fein gehackt

150 ml Sahne

80 g Butter

Pfeffer aus der Mühle, Salz, Olivenöl

Für die Gorgonzolacreme:

50 g Gorgonzola

200 g Sahne

Zum Anrichten: 4 Amarettokekse

Zubereitung: Den geschälten Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, den Kürbis dazugeben und ebenfalls etwas andünsten lassen.

Mit Gemüsefond und Sahne aufgießen und ca. 30 Minuten kochen lassen. Zusammen mit der kalten Butter, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren, warm stellen.

Die Sahne steif schlagen. Den Gorgonzola durch ein Haarsieb streichen und mit der Sahne vermengen. Die Kürbissupe in Tassen geben, etwas Gorgonzolacreme in die Mitte setzen und mit den zerbröselten Amarettokeksen ausgarnieren.